別再只逛西門市場！大邱這5家老字號，才是韓國內陸美食之都的靈魂

大邱・韓國

從膜腸燒烤起源地到大邱扁餃子發明店，用舌尖走一趟內陸美食之都的百年記憶

從東仁洞燉排骨街到生牛肉起源老店，這5家跨越半世紀以上的名店，才是大邱人真正的日常。

황금막창

位於南區大明洞，1970年代初由店主金蓮順將原本的膜腸湯改為炭火燒烤配大醬醬料的吃法，意外爆紅，成為大邱代表美食「膜腸燒烤」的起點之一。不過需要留意的是，據報導當時同時有三、四家店一起開始做膜腸燒烤，嚴格來說只能算是起源店之一，並非唯一元祖，如今更衍生出多家同名店，是大邱膜腸文化發展史上重要的一環。

• 必做：點一份招牌炭烤膜腸沾大醬醬料，體驗這道大邱代表美食的起源吃法。

벙글벙글찜갈비

位於中區東仁洞燉排骨街（1989年大邱市正式指定的特色美食街區），號稱擁有50年傳統，曾獲南韓中小企業部「百年老店」認證。1990年代中期起，當地店家共同以「東仁燉」註冊商標，以街區整體品牌取代單店元祖之爭，這家是東仁洞燉排骨街最具代表性的店家之一，招牌辣味燉排骨鹹辣夠味，是大邱在地人熟悉的聚餐首選。

• 必做：點一份招牌辣味燉排骨，體驗東仁洞燉排骨街代表老店的道地滋味。

미성당

創立於1963年，創辦人林昌圭為了減少中式水餃的油膩感，改用冬粉、韭菜與蔥等蔬菜做餡並壓扁油煎，發明出大邱特有的「납작만두」（扁餃子），如今由其子林鍾洙接手經營，是大邱最老牌的扁餃子專門店。扁餃子外皮煎得微焦酥脆，內餡清爽不油膩，是大邱人從小吃到大的庶民美食。

• 必做：點一份招牌扁餃子，體驗這家發明「납작만두」的大邱扁餃子元祖店。

너구리本店

位於中區香村洞，1950年代後期由創辦人鄭在仁開設的小酒館起家，向附近肉舖進貨新鮮牛肉，剔除筋膜後大塊切塊直接生食供客人配酒，被視為大邱特有生牛肉料理「뭉티기」的起源。這道菜最初是產業勞工下班後配酒的小菜，逐漸普及成為大邱代表美食，如今仍是香村洞一帶的招牌老店。

• 必做：點一份招牌生牛肉뭉티기，搭配一杯燒酒，體驗大邱勞工文化孕育出的招牌小菜。

진주식당

位於西區內唐洞盤古開，1960年代初由人稱「火辣奶奶」的店主開設，將大邱傳統宴席菜「무침회」（醋辣醬拌魚生海鮮加大量蔬菜）發展成商業化菜色，帶動整條「盤古開무침회골목」的形成，如今已成為大邱在地人熟悉的特色美食街。招牌무침회酸辣開胃、配料豐富，是體驗大邱傳統宴席美食的代表店家。

• 必做：點一份招牌무침회，體驗這道由本店帶動整條特色美食街形成的大邱傳統宴席菜。

旅遊貼士

• 황금막창位於大明洞，與市區其他景點距離較遠，建議安排專程前往或搭配計程車。
• 벙글벙글찜갈비所在的東仁洞燉排骨街集中多家老店，可安排同一天比較品嚐。
• 미성당與너구리本店都在市區精華地段，可安排同一天順遊。
• 진주식당所在的盤古開무침회골목適合傍晚前往，體驗完整的街區用餐氛圍。

喜歡探訪大邱老字號、追尋內陸美食之都真實記憶味道的深度旅遊愛好者。