來新加坡別只吃連鎖！這5家小販與老店，才是道地的獅城味道

新加坡・新加坡

從必比登海南雞飯到米其林一星肉燥麵，用一張胃口地圖認識新加坡

從小販中心的雞飯、牛車水的肉骨茶，到百年咖啡店，這5家是新加坡最值得一試的老味道。

天天海南雞飯

天天海南雞飯位於麥士威熟食中心（Maxwell Food Centre）內，是新加坡最具代表性的海南雞飯小販攤位之一，並獲米其林必比登推介。招牌海南雞飯以嫩滑雞肉搭配雞油飯與辣椒醬，是許多旅客造訪新加坡的第一站。品牌另在其他地點設有分店，想吃本店請認明麥士威熟食中心的攤位。

• 必做：點一份招牌海南雞飯，搭配雞油飯與辣椒醬一起吃。

松發肉骨茶

松發肉骨茶位於牛車水新橋路，主打潮州風味的胡椒豬骨湯，湯頭胡椒辛香、肉質軟嫩。依官方網站說明，品牌於1969年在柔佛路以推車販售起家，並多年獲米其林必比登推介。店內另有滷豬腳等菜色，可搭配白飯與油條一起享用。品牌有多家分店，前往時請留意分店地址。

• 必做：點一碗招牌肉骨茶，搭配白飯與油條，沾醬油辣椒享用。

Hill Street 大華豬肉粿條

Hill Street 大華豬肉粿條是新加坡肉燥麵（bak chor mee）的代表店家，獲米其林一星推介，現址位於 Crawford Lane 的大華食堂（Tai Hwa Eating House）內，創立可追溯至1930年代。招牌肉燥麵以醋拌乾麵，搭配豬肉與豬肉湯，酸香夠味，用餐尖峰時段排隊人潮眾多。另有名稱相近的其他店家，前往時請認明 Crawford Lane 的店址。

• 必做：點一碗招牌肉燥麵（乾拌），感受醋香拌麵與豬肉的經典組合。

Killiney Kopitiam

Killiney Kopitiam 位於 Killiney Road，依官方與新加坡國家文物局的資料，其前身於1919年底由海南移民開設，1990年代初易主並沿用現名，是新加坡傳統咖啡店文化的代表之一。招牌是炭烤麵包搭配咖椰醬與奶油，佐以濃郁的新加坡咖啡或茶，是道地的新加坡式早餐。

• 必做：點一份咖椰吐司，搭配半熟蛋與新加坡咖啡，體驗傳統早餐。

新加坡 Zam Zam

新加坡 Zam Zam 位於蘇丹回教堂對面的北橋路，是新加坡知名的印度穆斯林餐廳，依官方網站說明創立於1908年。招牌是 Murtabak（印度煎餅夾肉餡）與 Nasi Briyani（印度香料燜飯），香料濃郁、份量十足，是感受新加坡多元飲食文化的代表店家之一。

• 必做：點一份 Murtabak 或 Nasi Briyani，感受濃郁的印度香料風味。

旅遊貼士

• 天天海南雞飯請認明麥士威熟食中心的本店攤位，避免與其他分店混淆。
• Hill Street 大華豬肉粿條用餐尖峰時段排隊人潮多，建議避開正午與晚餐時段。
• 小販中心多為自助點餐，請自行收拾餐具或依現場指示歸還。
• 松發肉骨茶與 Killiney 皆有多家分店，前往前請先確認地址與營業時間。

喜歡探訪道地老店、想一次嚐遍新加坡多元民族美食的旅人。